Kan maten göra dig kåt? Har du någonsin hört om att ostron, choklad, jordgubbar och champagne ska öka din sexuella lust? Då har du stött på begreppet Afrodisiakum, men hur mycket sanning ligger det i det egentligen? AROM har pratat med näringsfysiologen Ingrid Larsson för att reda ut vad som stämmer. Afrodisiakum, som kommer från … Läs mer
Gissa landet
Bli expert på att fermentera I Sverige finns det bevis för att vi har fermenterat mat i mer än nio tusen år. På den tiden handlade det mest om att förlänga bäst-föredatumet. Det var i Blekinge som det tidigaste exemplet hittades. En stor samling fiskben, som ska motsvara cirka 60 ton fisk hittades, bevarat i sälfett. Då använde man sur tallbark för … Läs mer
Experten svarar: är choklad hälsosamt? Många kanske önskar att choklad, förutom att vara gott, även skulle bidra med positiva effekter på hälsan. Det har länge talats om att mörk choklad i en viss mängd skulle kunna göra just detta. Forskaren Susanne Larsson förklarar att så kan vara fallet. Det har gjorts flertals studier om choklad … Läs mer
Surdeg: ”Det behövs inget mer än mjöl och vatten” Tillverkningen av surdeg kräver en kemisk process som tar tid att åstadkomma. Den långa processen bidrar med positiva hälsoeffekter som man inte hittar i vanlig jäst. Bagaren Fanny Ivarsson förklarar processen bakom surdeg, från början till slut. Fanny Ivarsson har ägt surdegsbageriet Alvar och Ivar i … Läs mer
Såhär blir tång din bästa vän i köket Har du blivit nyfiken på tång och vill veta mer kring hur du tillagar och plockar det? Här ger vi en ordentlig genomgång! Linnea Sjögren älskar tång. Hon är tångdykerska, skrivit boken “Plocka tång & strandväxter” tillsammans med Karolina Martinsson samt tar med människor på saker som … Läs mer
Blanda två lika delar av kulinarisk kunskap samt naturvetenskap och du får receptet till molekylär gastronomi. En kokkonst där nästintill allt är möjligt. Följ med kocken Thomas Karlstein när han tar såväl drinkar som desserter till nya nivåer. Thomas Karlstein står vid spisen i sitt kök på Tyresö. I kastrullen har han emuleringsmedlet natriumalginat blandat … Läs mer
Tången – från havet till tallriken Tången som i århundraden ätits i Sydostasien är på ingång i den svenska matkulturen. Längs västkusten startar fler och fler tångbönder odlingar av den populära arten sockertång, som smakar salt och umami. Men går det verkligen att göra en storskalig produktion i Sverige? Kommer algen kunna bli en miljöräddare? … Läs mer
För tjugofem år sedan började den svenska chokladrevolutionen där chokladen fick en ny plats i Sverige. Maskinerna utvecklades och producenter steppade upp sin kvalitet. Vid tillverkningen av choklad är varje steg viktigt för att uppnå den rätta smaken och konsistensen. Johan Storm och Kristin Bille öppnade 2017 en liten chokladfabrik tillsammans i centrala Göteborg. Johan … Läs mer