Lukas Andreasson Det nya proteinet Framtiden är här. I alla fall om man ska tro företaget Mycorena, som är ute efter att skapa en ny generation av mat – av jäst svamp. Men är den något att ha, den här svampen? Kan den ersätta en entrecôte eller är det bara ännu en i raden av växtbaserat halvfabrikat? … Läs mer
Bli expert på att fermentera I Sverige finns det bevis för att vi har fermenterat mat i mer än nio tusen år. På den tiden handlade det mest om att förlänga bäst-föredatumet. Det var i Blekinge som det tidigaste exemplet hittades. En stor samling fiskben, som ska motsvara cirka 60 ton fisk hittades, bevarat i sälfett. Då använde man sur tallbark för … Läs mer