Anna Fröjd Ett år i smörighetens tecken Frasigt, sedan fluffigt och nu smörigt. Årets smak är utsedd och denna gång har mat- och restaurangbranschen enats om en egenskap som kan tillskrivas såväl drycker som mat och bakverk. För de flesta som hör ordet smörigt rör sig säkerligen tankarna till den mejeriprodukt som består av kärnad grädde. – … Läs mer
Thomas Karlstein tipsar – molekylär drink När sommaren närmar sig med stormsteg, men kaffesuget ändå har ett starkt grepp om dig kan den svalare versionen av den mörkbruna brygden rekommenderas. Men varför nöja sig där. Thomas Karlstein delar med sig av receptet på en cocktail där kaffesumpen spelar huvudrollen. Kallt kaffe är inget nytt fenomen. … Läs mer
Blanda två lika delar av kulinarisk kunskap samt naturvetenskap och du får receptet till molekylär gastronomi. En kokkonst där nästintill allt är möjligt. Följ med kocken Thomas Karlstein när han tar såväl drinkar som desserter till nya nivåer. Thomas Karlstein står vid spisen i sitt kök på Tyresö. I kastrullen har han emuleringsmedlet natriumalginat blandat … Läs mer