Molekylär gastronomi

Tänk dig en drink som går att äta eller en juice där vätskan tagits bort. Visst kan det vara svårt att föreställa sig, men när vetenskap och kulinarisk kunskap sammansvetsas kan det bli verklighet. Molekylär gastronomi är matlagningshantverket som går ut på att överraska, hänföra och förbrylla.

Konsten att göra choklad

Att göra choklad består av flera olika steg och varje steg är viktigt. Chokladen har fått en alltmer exklusivare plats i Sverige de senaste 25 åren. Johan Storm och Kristin Bille har en chokladfabrik i centrala Göteborg som Arom har fått besöka.

Experten svarar:

Är choklad hälsosamt?

Är det hälsosamt att äta en bit mörk choklad om dagen? Forskaren Susanne Larsson besvarar myterna om chokladens effekter. 

Tången –

från havet till tallriken

Tång har beskrivits som framtidens mat. Längs västkusten har fler tångbönder startat odlingar för att börja förse Sverige med svenskproducerad tång. Läs om hur en tångindustri hade kunnat se ut och vad tångens plats kan bli på våra matbord.

Surdeg: ”Det behövs inget mer än mjöl och vatten”

Det finns mycket kemi bakom tillverkningen av surdeg. Mikroorganismer som vaknar till liv och jästsvampar som äter upp kolhydrater. Bagaren Fanny Ivarsson berättar mer.

Ett år i smörighetens tecken

Vad har vitt vin, svart caviar och potatis gemensamt? Jo, alla kan beskrivas som smöriga. Årets smak: smörighet.

Krönika:

Matlagning som kärlekshandling

Det är när orden inte räcker till som matlagning för andra kan visa våran kärlek. I min krönika skriver jag om hur middagsbjudningar kan bli något alldeles speciellt och extra.

Forskaren svarar:

Kan maten göra dig kåt?

Sedan tidernas begynnelse har människor intresserat sig för kopplingen mellan mat och sex. Livsmedel som champagne, ostron, jordgubbar och choklad sägs vara afrodisiaka och öka den sexuella lusten, men är det en myt eller sanning?

Quiz:

Var kommer maten ifrån?

Från vinintresse till bäst i världen!

Mats Burnert har sedan tidig ålder alltid intresserat sig av smakerna och dofternas värld. Idag är han med och coachar svenska landslaget i vinprovning som år 2017 tog hem guldet i världsmästerskapet.

Men kan alla bli världsmästare?

Sverige – det ekologiska vinlandet

Från en herde till en färgglad förpackning

Kaffet är den dryck som nästan alla svenskar dricker. Men det är en lång process från att kaffet odlas till att man har en kopp framför sig. Emil Myrén förklarar hur rostningsprocessen går till på deras familjeägda rosteri.

En guide till att välja rätt kaffe

AROM hjälper dig att navigera i kaffets värld och hjälper dig att välja det godaste kaffet för dig.

Mer än bara en drink

Drinkarnas historia går tillbaka hela vägen till kolonialismen. Bartenders idag jobbar fortfarande med att blanda de drinkar som uppkom långt tillbaka i tiden. Lär dig mer om drinkarnas historia och följ med en kväll under en bartenders arbetspass.

Gintrenden väckte destilleri-drömmar

Ginens tillverkning beskrivs av dess utövare som ganska straight forward, men i flaskan du funderar på att införskaffa gömmer sig månader av planering för rätt smak, teknik och estetik. Lär dig mer om tillverkningen av den trendiga spriten hos en av landets destillerier.

Från medicin till lyxdryck —

En resa genom ginhistorien

Konsten bakom guldet i glaset

Det flytande guldet lockar många svenskar. Men vad är egentligen så speciellt med drycken? Träffa ölbryggaren Kristof Szappanos och ölexperten Robert Lagerström som lär dig allt du inte visste om öl. Nya ölkunskper att skryta om utlovas.  

Så bryggs öl — steg för steg

AROMS sommarbar

Sommaren närmar sig och vad är då bättre än att sitta i solen och svalka sig med en god drink? AROM har listat ett par tips för att ha en bra sommarbar och har även frågat vad Göteborgarna tycker ska finnas i baren under sommaren.

Recept:

Såhär blir tång din bästa vän i köket

Tips:

AROM recenserar

Har du någonsin hört: ”Dit måste du gå!” och känt känslan av att du verkligen missat något för att du inte besökt just den restaurangen, eller just den baren? Frågan är dock: har du verkligen missat något? AROM recenserar och tipsar om fyra populära ställen i Göteborg och ställer sig frågan: är de värda ett besök? 

Recept:

Molekylär drink

Lär dig att göra en molekylär drink.

Bli expert på att fermentera

Lär dig syra kål och göra din egen yoghurt.